Le domaine que nous allons aborder fait partie des domaines les plus connus à Meursault. Nous allons vous présenter rapidement le domaine, mais surtout le détail de ces cuvées historiques. Retrouvez tous les vins de Fabien Coche en stock et en provenance du domaine sur Comptoir des Millésimes :
Historique du domaine :
Il a été créé en 1940 et portait comme nom « Coche-Bizouard« avant de devenir Fabien Coche. Il met en avant toute la grandeur et la noblesse des vins de Bourgogne. Il est situé sur le village de Meursault (Côte d’Or) avec une superficie de 12 hectares qui s’étend sur les appellations de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Les méthodes utilisées sont traditionnelles afin de contribuer à la production des meilleurs vins. Chaque étape de l’élaboration du vin est calculée de manière à avoir un meilleur rendu finale. Depuis plusieurs millésimes, les vins sont élevés dans le respect de l’agriculture biologique. En 2020, une demande de certification à été établie.
Les grandes cuvées du domaine :
Dans cet article, nous allons vous présenter de superbes vins produits par la propriété de Fabien Coche . La plupart de ces vins sont en stock sur notre site. Nous avons la chance d’avoir des allocations chaque année auprès du domaine. Vous avez même la possibilité de créer une alerte email sur votre compte client Comptoir des Millésimes ! Ainsi, vous serez les premiers informés lors des arrivages du domaine Fabien Coche. Voici les plus belles cuvées :
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Puligny-Montrachet 1 er Cru Les Folatières – Fabien Coche :
C’est un vin blanc avec une belle acidité, bien boisé. Cette cuvée détient une très belle puissance, fruitée, minérale et florale. Elle s’accompagne très bien en apéritif, mais également avec des fruits de mer.
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Pommard 1 er Cru La Platière – Fabien Coche :
La bouche est d’une belle fraîcheur. Le nez est à la fois élégant, aromatique et puissant, tout en y apportant sa touche de délicatesse. On note des saveurs de mûres, de violettes et de légers arômes de cassis mûr qui sont associés au poivre de Cuben, de petits fruits bleus, des pointes de lys, de pistil et des pointes de cardamomes. Il accompagnera bien du bœuf, du veau ou du gibier.
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Meursault 1er Cru Les Charmes – Fabien Coche :
On distingue dans le bouquet un verger en fleurs avec une grande complexité, entre fruits à chair blanche. Des notes d’épices douces piquetées de nuances florales. La bouche est concentrée, soyeuse et pure avec une finale précise.
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Meursault Les Chevalières – Fabien Coche :
La robe est limpide et brillante, le nez révèle des fragrances de fruits secs comme l’amande et la noisette grillée. Des notes florales d’aubépine et de fougère ; des notes minérales et des arômes de beurre et de miel. Elle accompagnera très bien des fruits de mer ou un fromage bleu comme le roquefort.
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Saint Aubin – Fabien Coche :
Dans cette cuvée village, on ressent des notes de citron, des notes boisées, mais aussi une bonne minéralité. Elle s’accompagne très bien avec un ragout de veau.
Quelques cuvées du domaine à connaître aussi :
- Saint-Aubin 1er cru Les Combes – Fabien Coche
- Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne – Fabien Coche
- Monthelie 1er Cru Les Barbières – Fabien Coche
- Meursault 1er Cru Perrières – Fabien Coche
- Meursault 1er Cru Goutte d’Or – Fabien Coche
- Pommard Vieilles Vignes – Fabien Coche
- Meursault rouge – Fabien Coche
- Meursault Les Luchets – Fabien Coche
- Meursault Le Limozin – Fabien Coche
- Meursault blanc – Fabien Coche
- Chassagne-Montrachet La Goujonne – Fabien Coche
- Bourgogne blanc Côte d’Or – Fabien Coche
- Auxey-Duresse Blanc – Fabien Coche
Nous espérons que cet article sur le domaine viticole Fabien Coche vous aura plu. N‘hésitez pas à laisser vos questions en commentaire et nous y répondrons. Pour plus d’articles viticoles sur le domaine de la Bourgogne, vous pouvez consulter notre blog, dans la section « Guide des Domaines » :
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